米ヌカ

お米を精米すると必ずでるのが米ヌカ。 だいたい１ｋｇの玄米を白米に精米すると約１００ｇのヌカがでます。うちでは、無料でこのヌカをさしあげていますが（残留農薬が検出されない玄米からでたヌカなので安全の為）用途はいろいろあります。農作物の肥料、自家製のクッキーなどに入れたり、何は栄養分が豊富なので袋状のガーゼなどに包んでお風呂に入れて美容の為になど、たけのこを茹でるときにも使いますね。

さらに、お酒を造るときにも精米するのでヌカはでますが、なんと大吟醸などでは３５％まで精米するものもあり（１ｋｇ精米すると６５０ｇがヌカ）もったいない感じもしますが、ここまで精米することによってあの大吟醸ならではのフルーティーな香りと味わいがでるのです。もちろん、その大量のヌカは他で再利用されます。

うちのお店では、店頭精米なので精米するときに３分・５分・７分・白米と精米方法を選べます。玄米は食べずらいが５分づきなら食べられるという方もいらっしゃるので（５分づきで栄養価は約８０％残ります）機会があったらぜひ試してください。

。